煮物 葉山椒 筍 鯛の子

木の芽から葉山椒そして花山椒へと移り変わっていきます
調理師専門学校で教えない
茶の湯の陰陽の決まり事で申したら
    木の芽の葉は13枚がもっとも美しいとされる
これは
葉山椒
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結晶釉向附


by tsubakitei | 2018-05-09 18:40 | 料理(懐石・茶懐石)

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