桜花 桜葉 

新芽の桜の葉は柔らかいので時期をみて柔らかい葉を摘み取り

1分間大鍋で煮沸をする

のちに、冷水に落とし一枚ずつ塩をして漬ける

本日は真鯛のお寿司を桜の葉にて

雪洞にはせんな(山葵)醤油漬け
桜花 桜葉 _d0377709_13192496.jpg

by tsubakitei | 2020-04-04 13:26 | 料理(懐石・茶懐石)

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by 懐石椿亭(椿亭株式会社)
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