立山連峰

最高の晴天
右の平らな部分が弥陀ヶ原
弥陀ヶ原は立山の麓から常願寺川水系称名川の左岸にかけて
東西4km、南北2kmに広がる溶岩台地で浸食カルデラ地帯
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左のとんがった頂が剣岳 標高2999m
 右側が雄山 標高3003m
北アルプス 立山連峰
5月からスキーも楽しめます
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by tsubakitei | 2019-03-18 15:53 | 風土・風景・風味 | Comments(0)

絶対に鮮度が命の食材

私がアップする数々の食材写真や料理写真は、一切画像処理はいたしておりません

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by tsubakitei | 2019-03-15 11:36 | 料理(懐石・茶懐石) | Comments(0)

全室がテーブルといす席となっております。
当店に店内専用の小型車イスも1台ですが用意してありますので予約にて承ります。
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by tsubakitei | 2019-02-17 13:21 | 料理(懐石・茶懐石) | Comments(0)

丁貝

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歳時記を現さないと料理ではない
富山の貝

by tsubakitei | 2018-12-17 19:32 | 料理(懐石・茶懐石) | Comments(0)

結界

この結界より先は立入禁止
お寺でもよく見かける結界ですが、踏み込もうとすればいつでも踏み込める。
思えば、こんな曖昧なもので空間を仕切るとは!
庭には関守石と言う結界が置かれて、その先は進むことままならぬ。
心のけじめを結界と言う形で表すのが日本の精神性の美しいところである。
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                     入れないことを結界で見定める礼儀のある日本の文化

玄関の扉も結界・ご膳に出されるお箸も結界・風炉先屏風も結界・神社の鳥居も結界
結界=けじめ

by tsubakitei | 2018-11-30 20:39 | 茶道の精神 | Comments(0)

最近は、スーパーでも見かけるボラですが、しかし、スーパーマーケットでは身を販売して卵は捨てるそうです。
残念ですが技術がないので仕方が無いのでしょう。
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すてるそうです
by tsubakitei | 2018-11-22 18:00 | 料理(懐石・茶懐石) | Comments(0)

富山市常盤町9-5 懐石椿亭本店 ☎076-425-5544 ■富山市八尾町東町2223  越中八尾店 ☎076-454-2366 URL https://www.tsubakitei.co.jp
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