芍薬 山ちゃがら しらん 春先秋明菊 撫子
本日、私が正客
続いて花月は亭主をやり稽古を終えました。

稽古には5人が必要で七事式は
全員が進行方向に右足あるいは左足で三足引きで茶室を歩きます。
正客がお花を入れ
次客が炭点前をして
三客が香を焚き正客から順にお香をききます
亭主(東)
半東
常の如くお茶(濃茶)を点てるのですが
薄茶の場合はそのまま茶巾絞りをして続き薄となります。
東と半東の二人は踏み込み畳でのすれ違いもあり
且座ならではの見所もあります。
今回の次客は男性の為、半東は踏み込み畳に置く
建水の横に袱紗を置きません。

社中の皆さんはベテランですので安心して楽しんでます。
今回の東は男性教授資格者78才(お手本茶人)


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火孔の前には聞き筋を一本入れます

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ハルザキシュウメイギク
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書:尋牛斎 久田 宗也
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by tsubakitei | 2019-05-23 16:26 | 茶道の精神

花寄せ

本日の天皇陛下の退位礼の儀を朝のテレビで拝見してました
かしこみの間からお出になり天照大神が鎮座される神殿にお入りになった天皇陛下をみて伝統と血統のおもみを感じました
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by tsubakitei | 2019-04-30 12:22 | お花

ウツギ

当店の茶庭の垣根に匂う卯の花
まさに卯月。
この花が咲くと田んぼに水が入る印となります。
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by tsubakitei | 2019-04-23 14:52 | お花

満開

世の中に 絶えて桜の
無かりせば 春の心は
のどけからまし
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花といえば桜ですが、心豊かな日本人は四季を大切にして詩を読む
かたかごの花も桜と共に綺麗に咲いております

by tsubakitei | 2019-04-08 20:13 | 室礼(しつらえ)

絶対に鮮度が命の食材

私がアップする数々の食材写真や料理写真は、一切画像処理はいたしておりません

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by tsubakitei | 2019-03-15 11:36 | 料理(懐石・茶懐石)

茶碗は、茹でるべし

井戸茶碗に限らず、使用する前には茶碗をしっかり30分位は茹でる。
これは料理に使う土物の陶器であれ、しっかりと茹でる。
土物陶器は、気泡やひび割れも多く作陶の土の臭いが残るのです。
茶を点てて飲むときに意味がわかります。
今の時代はグローバルで、一般にはダイソーで販売してるような
磁器が重宝がれますね。二極化と申しますか、磁器とは違って
土物には景色の美しいものが沢山ありますね。

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20年前に購入した茶碗
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茶人が来店すると隙をみせては男が下がると申しますか真剣にやってます

by tsubakitei | 2019-02-11 15:53 | 陶器と漆器

この世知辛い時代に、40-50種類のすべての食材を手作りで料理するのはお金がかかります。冷凍のおせちの作る販売会社のおせち料理で無いので、これは致し方ありません。
故に、値段もはります。販売価格だけで勝負する仕事は、我々の価値自体を下げる事になり、三流の食材を使ってまでおせち料理を作りたくないのです。
おせち料理は、私の魂。
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by tsubakitei | 2018-12-30 14:43 | 料理(懐石・茶懐石)

最近は、スーパーでも見かけるボラですが、しかし、スーパーマーケットでは身を販売して卵は捨てるそうです。
残念ですが技術がないので仕方が無いのでしょう。
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すてるそうです
by tsubakitei | 2018-11-22 18:00 | 料理(懐石・茶懐石)

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