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お軸:翔鶴 吊り舟花入:
藤は女を表わします。松は男を表わします。
船出をするお二人。
結納に相応しく藤は決して離れないと言う
万葉からの花言葉で
実りある花を沢山咲かせます。
五月は菖蒲だけではありませんね。
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by tsubakitei | 2019-05-02 12:53 | お花

茶入

唐物茶入の中でも茄子と文琳は、最上位とされております
文琳とは林檎の形
 
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表千家流では唐物を扱う点前から相伝となり
唐物のお許し状を頂き習得
こちらは文琳形であり唐物写
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日本の料理においてはこの茶の湯がかかせません。
空即是色 移りゆく季節と食材を楽しむ事を教えてくれるのが
般若心経であり茶の湯であります
礼に始まり礼に終わる
料理の姿勢も同じであります
姿勢で始まり姿勢で終わる

by tsubakitei | 2019-04-27 18:21 | 茶道の精神

銅の釜で頂くご飯

高岡銅器のお釜は熱伝導が良くお米がしっかりと炊けます
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ほたるいか
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満開の桜 連日の雨模様で花見は・・・
お座敷でお花見を
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by tsubakitei | 2019-04-10 19:33 | 料理(懐石・茶懐石)

春 水 満 四 澤 

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新芽の季節は初々しくて希望に満ち溢れます

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乾山写
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蕪村句集
短冊

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景徳鎮窯造 水指 桜川向附




by tsubakitei | 2019-04-05 16:23 | 室礼(しつらえ)

茶の湯の風情

料理屋の昼の顔と夜の顔
どちらかと言えば夜の佇まいの方が落ち着きも有り
時間もゆっくり流れていきます
春は新芽 季節と共に味わう日本料理をお楽しみください
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by tsubakitei | 2019-03-28 20:58 | 室礼(しつらえ)

立山連峰

最高の晴天
右の平らな部分が弥陀ヶ原
弥陀ヶ原は立山の麓から常願寺川水系称名川の左岸にかけて
東西4km、南北2kmに広がる溶岩台地で浸食カルデラ地帯
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左のとんがった頂が剣岳 標高2999m
 右側が雄山 標高3003m
北アルプス 立山連峰
5月からスキーも楽しめます
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by tsubakitei | 2019-03-18 15:53 | 風土・風景・風味

会席の器たち

輪島塗
桜花彫漆(ちょうしつ)

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京焼 源氏絵巻
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料理は食べて無くなる儚いもの
残るはお店の余韻と亭主の心のみと心得てます

by tsubakitei | 2019-03-17 13:37 | 料理(懐石・茶懐石)

椿亭の夜

ゆっくりと流れゆく夜の素敵な時間
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紅侘助一輪
揺れる灯火の明かりに照らされて咲く紅椿
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by tsubakitei | 2019-03-15 21:34 | 室礼(しつらえ)

懐石椿亭が使う昆布

利尻昆布:礼文島の昆布に厳選しております。使用条件として蔵囲3~5年物で出汁を取ってます。
お店の蔵の中には真昆布:天然尾札部産蔵囲10年物も常備してますが、今は礼文の利尻昆布。
味は作るものではなく醸しだすもの。引き出すもの。
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by tsubakitei | 2019-03-13 19:56 | 料理(懐石・茶懐石)

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