自家製 大徳寺納豆落雁

椿亭本店では薄茶の干菓子にお出してます。
手作りの味
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大徳寺納豆
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甘味は、粉糖・和三盆糖・グラニュー糖
色々の趣向で作ることができます。
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皹が入るので温度管理が難しいです。
本来の乾燥は自然乾燥ですが料亭は、とかくやることだらけ忙しいので省略します。
60個以上を一揆に作り上げます。
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by tsubakitei | 2018-03-17 13:43 | 和菓子

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